Sườn xào chua ngọt cay cay là món ngon ăn mãi cũng chẳng ngán, thưởng thức một lần là nhớ hoài một đời, mấy ai từng thử mà chẳng gật gù khen ngon, cách làm sườn xào chua ngọt cay cũng khá dễ.
Với mỗi vùng miền, sườn xào chua ngọt sẽ được chế biến theo nhiều cách và tạo ra món ngon với những hương vị khác nhau. Tuy nhiên, 4 hương vị chính gồm: chua – cay – mặn – ngọt sẽ không bao giờ thiếu.
Nếu như món sườn xào kiểu miền Nam thường được ăn kèm với những loại rau củ xào khác như: hành tây, cà chua, thơm, ớt chuông xanh – đỏ,…Thì với người miền Bắc, món sườn xào chua ngọt đơn giản hơn với những nguyên liệu như: tỏi khô, hành khô, chút chanh, chút giấm, ít đường với nước mắm,…
Tuy nhiên, dù nấu theo kiểu miền Bắc hay theo công thức của người miền Nam. Đây vẫn là món ăn rất ngon và được nhiều gia đình Việt ưa chuộng trên bàn ăn gia đình.
Sự yêu thích này có thể là đến từ hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn. Nhưng cũng có thể là do cách chế biến đơn giản, lại giữ trọn được vị ngon, phần tinh túy của món sườn mà cái tên sườn xào chua ngọt lại được nhiều người yêu thích đến vậy.
Dẫu vậy, không phải ai cũng biết cách làm sườn xào chua ngọt cay đúng vị. Vậy nên, trong bài viết hôm nay, cuahangminhlong1.com sẽ hướng dẫn mọi người cách làm sườn xào chua ngọt đúng điệu miền Bắc.
Cho gia đình một bữa cơm ngon miệng và cho bạn thêm một công thức nấu ăn cực dễ, lại siêu ngon!
Mục Lục
Nguyên liệu món sườn xào chua ngọt
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món ăn bao gồm:
- Sườn non: 500g
- Đường trắng: 5 muỗng
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon: 4 muỗng
- Giấm: 5 muỗng
- Tương ớt: 4 muỗng
- Hạt tiêu, bột canh, dầu ăn
Sơ chế sườn – Cách làm sườn xào chua ngọt cay đúng điệu
Sườn khi mua về đem rửa sạch, bạn có thể rửa bằng nước muối để loại bỏ bụi bẩn trên miếng sườn.
Chẻ sườn theo từng dẻ và chặt thành những miếng vừa ăn. Lưu ý: Không nên chặt miếng sườn dài quá sẽ khó ăn, chỉ nên chặt từ 4 – 5cm là hợp lý.
Bắt một nồi nước để nấu sôi, thêm muối và cho sườn chần sơ để loại bỏ mùi hôi, bụi bẩn còn sót lại. Cách này nên được sử dụng cho trường hợp bạn mua phải miếng sườn không được tươi hoặc những loại được bảo quản trong ngăn đá quá lâu.
Nếu miếng sườn được mua ở nơi uy tín hoặc vừa được thịt xong từ người quen. Bạn có thể tẩm ướt sau khi rửa sạch với nước muối và không cần chần lại với nước nóng.
Sau khi chần sơ sườn trong nước sôi từ 3 – 5 phút, bạn vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
Hướng dẫn pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt
Điểm mấu chốt cần được quan tâm trong cách làm sườn xào chua ngọt cay là công thức pha nước sốt. Bởi đây được xem như phần tinh túy, công đoạn quyết định hương vị món ăn có thơm ngon, hấp dẫn hay không.
Công thức pha nước sốt chuẩn nhất sẽ gồm: 5 thìa đường, 5 thìa dấm, 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước ấm và 4 thìa tương ớt.
Lưu ý: bạn nên dùng thìa nhỏ để đong đếm.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm nhuyễn vào bên trong phần sốt. Tuy nhiên, không nên thay hoàn toàn tương ớt bằng ớt băm. Bởi hỗn hợp nước sốt chỉ sẽ đẹp mắt, có được độ sệt hấp dẫn khi bạn sử dụng tương ớt.
Xào sườn
Cho chảo lên bếp, thêm chút xíu dầu ăn và đổ sườn vào xào. Cho thêm 1 muỗng bột canh để món ăn thêm đậm đà, thêm chút nước để tránh tình trạng cháy nồi.
Đảo sườn đều tay trong khoảng 3 phút sau đó đổ nước xâm xấp, đậy vung, để lửa nhỏ và để om trong vòng 15 phút.
Lưu ý: Bạn cũng không nhất thiết sử dụng dầu ăn khi xào, vì cơ bản trong quá trình xào, mỡ từ sườn non sẽ tự ra.
Sau khi om được 15 phút, bạn mở nắp đảo sườn lại, cho nước sốt vừa pha và lại đảo thêm lần nữa cho nước sốt thấm đều phần sườn.
Tiếp tục để lửa nhỏ và om sườn thêm 3 phút nữa, sau đó cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào xào chung. Đợi đến khi phần nước sốt sền sệt, sườn có màu đẹp mắt bạn nêm nếm xem đã vừa ăn hay chưa để điều chỉnh và tắt bếp.
Trang trí và thưởng thức
Cho phần sườn xào chua ngọt ra đĩa và trang trí món ăn với rau ngò gai, rau thơm, dưa leo, cà chua,… rồi ăn nóng. Nếu thích, bạn cũng có thể kết hợp món ăn này cùng với các loại rau sống.
Yêu cầu thành phẩm cuối cùng
Cách làm sườn xào chua ngọt cay đúng chuẩn miền Bắc. Thành quả cuối cùng món ăn phải có mùi thơm ngọt, màu sắc hấp dẫn. Phần nước sốt hơi sền sệt bao phủ lên trên từng miếng sườn.
Món ăn phải dậy mùi của hành phi, nước mắm, thoang thoảng đâu đó là vị chua nhẹ đặc trưng từ giấm.
Miếng sườn chín đều, mềm, thịt bên trong thấm vị. Nước sốt có vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt và mặn mặn vừa phải.
Lưu ý:
Như đã nói, tương ớt sẽ làm phần nước sốt trông sền sệt và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nếu không muốn có được chất lượng nước sốt như vậy. Bạn có thể thay tương ớt/tương cà bằng ớt băm nhuyễn.
Với cách này, bạn sẽ giữ được màu sắc nguyên bản của sườn. Đồng thời, lưu giữ được mùi vị thơm ngon của nước mắm.
Sườn xào chua ngọt cay ăn kèm với gì ngon?
Là món ăn được lòng người trong những ngày trời hơi se lạnh. Sườn xào chua ngọt thơm ngon, đẹp mắt không chỉ được lòng người lớn. Mà cũng dễ dàng đánh gục những đứa trẻ kén ăn.
Sườn xào chua ngọt ăn ngon nhất những lúc cơm còn nóng hôi hổi. Ăn một bát rồi đến bát thứ 3, thứ 4 lúc nào chẳng hay.
Nếu thích, bạn có thể ăn kèm chung với chút bún tươi. Sợi bún thấm đẫm vị nước sốt thì ăn ngon cực. Mấy bác mấy chú thích nhậu thì rai lai chung rượu cho ấm lòng.
Trên đây là cách làm sườn xào chua ngọt cay đúng chuẩn miền Bắc. Công thức chế biến vô cùng đơn giản và nhanh chóng đúng không nào.
Với những ai muốn tìm hiểu về cách nấu sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam. Vậy thì cuahangminhlong1.com cũng không ngại chia sẻ cách chế biến trong phần cuối cùng này của bạn viết.
Mọi người lướt xuống để tìm hiểu về cách nấu món ăn tuyệt vời này theo kiểu miền Nam để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!
Sườn xào chua ngọt đúng kiểu miền Nam
So với công thức chế biến của người miền Bắc, món sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ có sự khác biệt về phần nguyên liệu. Cụ thể:
- 500gr Sườn
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông:
- 1/4 quả thơm
- 2 quả cà chua
- Cần tây
- 1 quả dưa leo
- Gia vị: hạt tiêu, đường, nước mắm.
Hướng dẫn sơ chế
Phần sườn bạn sơ chế giống như cách chế biến bên trên.
Cà chua, thơm, dưa leo, hành tây, ớt chuông đem rửa sạch và thái miếng vừa ăn, cần tây thái khúc để riêng.
Chiên sườn
Khác với cách chế biến của người miền Bắc, công đoạn chiên sườn này bạn cần chiên lâu hơn, khoảng 10 cho sườn chín hẳn.
Cho sườn vừa chiên xong ra đĩa. Tiếp tục, cho cà chua và thơm xào trước. Sau khi hai nguyên liệu này gần chín mới cho tiếp dưa leo, ớt chuông, hành tây vào xào. Cuối cùng, cho sườn và cần tây vào cuối cùng.
Cho gia vị vừa đủ gồm: muối, đường, tiêu và bột nêm vào nồi, đảo đều và nêm nếm cho vừa vị.
Khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn tắt bếp và cho ra đĩa để trang trí.
Lưu ý: vì mỗi loại nguyên liệu có thời gian chín khác nhau. Nên bạn không được bỏ tất cả vào cùng một lúc khi nấu. Vì như vậy, nhiều nguyên liệu sẽ bị bấy nát. Không được đẹp mắt và ngon miệng sau khi hoàn thành món ăn.
Mong rằng với những chia sẻ từ bài viết bạn đã có thể biết được cách làm sườn xào chua ngọt cay đúng chuẩn bị miền Bắc và cả vị của người Nam. Chúc bạn thành công với món ăn siêu ngon này!
